閃眼間

香港人對日本食物向來不陌生, 其中一種甚受歡迎的便是壽司.

手握壽司(にぎりずし)近年在城中興起, 和花亭, 千兩, 赤坂等主打手握壽司的,
晚晚門外大排長龍. 怎樣才是一件美味的壽司? 無論是軍艦卷, 手卷, 還是手握壽司都好, 最重要的是材料新鮮. 新鮮的生魚片, 貝介類都是富有光澤的鮮色. 氣味是只有清香而沒有醒嗅. 入口的質感是軟, 味是甜.

飯當然最好用秋田縣小田町的米, 而新潟縣或山形縣出產的米次之. 壽司飯的溫度亦要講究, 太冷或太熱都不適宜. 醋和飯的比例要拿揑得準確, 太多醋嗆鼻及飯變酸, 太少味道亦變寡. 飯團的大小亦要注意, 不能太大以至不能一口食完. 在香港, 濫用山葵(Wasabi, わさび) 及醬油的人實在太多了. 完全破壞了食壽司應得的味覺回報.

我喜歡的壽司包括, 油金魚, 吞拿魚腩, 劍魚腩, 赤貝, 三文魚籽等, 池魚如是新鮮的, 我都喜歡. 不明為什麼, 港人甚愛的三文魚, 鰻魚我都不喜歡吃. 穴子就例外. 最好的食壽司經驗當然是在日本, 因為材料更新鮮, 魚生更大片, 價錢更平宜嘛 !

每一個香港人的腦海裡是會留一些位置給茶餐廳的.

茶餐廳的特色就在於每一間都是供應著差不多的食物款式, 有著大體相同的裝修格局, 及接近劃一的伙計行為模式. 往時伙計都是清一色的著白色恤衫, 袋口上方一定用紅線鏽上寶號名字, 而X園, X記, X冰室就最為常見. 袋邊還總是染滿了一行行的原子筆漬. 一根未點的香烟在耳樑上架起, 褲後尾袋插著一份又皺又多摺及已劃花的馬經. 這種種構成了一幅茶餐廳伙計的標準圖案.

牛油方飽, 奶醬多, 菠蘿油, 煎蛋 火腿 腸仔, 火腿通粉, 沙嗲牛肉公仔麵, 麥皮. 這些食品隨便三兩樣, 已經差不多可以配搭成你最愛的早餐組合. 那時為1978, 還是小孩的我, 不明白為什麼吃火腿通粉時要加胡椒粉, 而食太陽蛋時, 就是我練習使用刀叉的最好時機. 我會沿著蛋白切一個圈, 吃完蛋白之後再一口吞啜蛋黃. 不記得要試過多少次才能一滴不漏的完成創舉, 還樂孜孜了半天.

不記得到了什麼時候, 當你不會再飲遞來用膠杯盛載的清茶, 而是用來浸洗刀具. 還怕枱面玻璃上的可疑水漬染污你的衣物. 吃菠蘿油時會好決斷地將菠蘿飽及牛油分開. 以及介意對面枱一腔惠州口音的女士聲浪實在太大. 你只會望望手錶, 希望可以能在十五分鐘內完成用膳, 因為這時你已經成長了, 不再可愛了, 和你不會再因為整穿了蛋黃而悶足半天.

城中在同一時間多了幾份免費報紙. 早上上班時間在地鐵站外, 派發報紙的位置總是人流的樽頸位. 上班族大多數都會停一停步, 接過一份/多份後加快步伐繼續趕路上班.

在香港, 貪小便宜的人實在太多. 多份免費的報紙放在面前, 又豈會放過. 在車廂中, 不難發現不論男女老幼, 多數都是數份在手, 埋首細讀當今天下之大事. 若不熟香港情況的彼邦旅客會疑問, 香港怎會是個文化沙漠? 此時心中亦會嘖嘖稱奇, 因為車廂中只得兩種頗為極端的行為 :- 不是讀報的, 就是淺睡著. 間中亦可能有一個頸纏著IPOD Nano 的青年在打個大呵欠.

維持著免費報紙的營運是廣告, 但是它又氾濫到一個不合比例的程度. 只是粗略估計, 廣告霸佔的編幅多達50% 以上. 一份這樣的報紙, 應有一個更貼切的名字, 叫做商品Catalogue. 其實以平常心而論, 一份免費的報刊, 能該為大家短短數十分鐘的上班時間提供了的資訊, 已經達到了它應有的存在價值了.

一位懂得品評香水的男士比起一位懂得使用香水的女士更是充滿魅力.

香水可以由數以百種甚至上千種原料混合而成, 每一種香水都能充份體現出調香師的匠心. 究竟應是多一份的果香, 還是少一點風信子的味道, 定是將白麝香的份量減半? 每當晚欄人靜時, 每每有一位身穿白袍的調香師, 在一所亮白整齊的實驗室內, 運用著他靈敏的鼻子和豐富的情感, 調配出一劑令人蘯漾的精品.

個人而言, 我不喜歡CK ONE, 因為嫌它太過CITRUS, 只適合一些未過25歲的年輕女性. 我亦不喜歡 Armani 的City Glam for her, 太重Woody feel. 亦大有一位Black Suit女行政人員感覺, 太過aggressive了. 而Christian Dior 的 Pure Poison太過人工化及太濃了, 真的poisonous. 我較喜愛YSL 的 Cinema, 淡淡的Citrus, 配襯著苿莉, 白合, 依蘭, 玫瑰清幽的花香, 再加上長留皮膚上的檀香木及麝香等. 果香, 花香, 木香在一場混頓中各自找到自己的位置及比例. 香味豐富和諧, 真一大師級作品.

下一次當你買香水送禮或自用時, 不妨細意閱讀這香水能夠帶出的味道感覺. 在適當的時候, 噴上一陣稱心的香味, 在這一天, 令身邊的人能夠明白你今天的心情.

印尼總是同一連串的不幸扯上關係, 天災… 疫症… 人禍…

黎克特制九級大地震, 釋放出來的能量簡直不能想像. 隨即引發的海嘯又鋪天蓋地的淹浸城市, 死傷數以十萬.

據報導在印尼可能出現禽流感人傳人的個案, 令一眾疑神疑鬼的科學家擔心變種病毒已經悄悄地再進行大規模的人類感染計劃. 還有登革熱, 霍亂及其他腸道傳染病.

峇里—港人熟悉的名字, 陽光海灘, 水清沙幼, 環抱珊瑚礁, 熱帶風情的渡假聖地. 但是自殺式炸彈的恐怖襲擊好似未有停止過.

印尼的排華活動到上個世紀未都時有發生. 非我族類者—搶, 燒, 打, 殺, 姦…

是印尼人得不到真神阿拉的庇蔭, 還是這塊土地得到什麼樣的詛咒? 只有天知道.

每年入秋後, 大閘蟹的廣告就會排山倒海的入侵所有報刊. 隨便一頁就是全版售賣一籮籮蟹的彩頁廣告, 但再過兩頁亦可能發現是圖文並茂, 多版編幅的報導國內大閘蟹養殖方法的深入報導.

早前, 台灣有報導指大閘蟹摻雜氯霉素(抗生素的一種). 承著較早前對孔雀石綠的餘慌, 弄得大家聞蟹色變. 而昨天食環署公佈自家的化驗結果, 証實大閘蟹不含抗生素, 激素, 重金屬等有害物質, 再加上國內檢疫機關的嚴勵執法及附有防偽標籤, 大家可放心食用.

問題就在這裡; 嗜蟹者, 根本不會理會這些報導, 有毒無毒都好, 照食可也. 不好蟹者, 亦都不會因為食環署的報告而轉食大閘蟹. 想食又怕死的人, 根本在這麼多次的重覆報導中, 已經被嚇得不敢以身犯險.

其實大閘蟹這貨品已經被大陸人徹底的破壞了. 想食蟹, 倒不如食沒有防偽標籤, 又不用擔心會用死狗或抗生素作飼素的北海道鱈場蟹及毛蟹好過.

內地旅客在世界各地出遊時的失禮行為時常成為城中話題, 甚至被炒作為國際笑話. 究竟當中是文化上的差異, 抑或是內地人的修養在根本上, 與國際”接軌”重有一段的距離? 還是我們自以為高人一等地”歧視”這班既愛且恨來港消費的大豪客?

一個十一黃金週, 連個名字都充滿著消費主義及暴發銅臭的味道. 一窩蜂的內地同胞在港肆意橫行. 在公眾地方高談闊論; 拼命嘗試在已經爆滿的地鐵車廂中找出一點空位後擠擁上車; 在新開放的遊樂園內小朋友隨處小便, 唔排隊, 隨便打尖, 脅持公園內的卡通人物要求為站在老遠的親友拍照, 令到本來一段奇妙的旅程更加”奇妙”.

究竟我們香港當中得到什麼, 又失去什麼? 哪些人得到利益, 又哪些人有損失呢?