閃眼間

大型連鎖超市被揭發所出售的鱈魚排, 原來是以低價的蛇鯖(油魚)來冒充, 大有魚目混珠之嫌. 可是, 事件曝光之後, 超市方面還抵賴堅稱油魚是鱈魚的一種, 在販賣的凍櫃旁亦貼上”溫馨提示”, 証明沒有存心欺騙消費者芸芸.

在分類學上, 鱈魚是屬於輻鰭綱 - 副棘鰭總目 - 鱈形目 - 鱈魚科的; 而蛇鯖則屬於輻鰭綱 - 棘鰭總目 - 鱸形目 - 鯖亞目 - 帶鰆科的.

學者指出鱈魚跟油魚是兩類”風馬牛不相及”的魚類, 但一般市民根本很難想像這兩種魚, 到底分別有多大? 如換作哺乳類來比喻, 百佳的回應就會變成這樣: “袋鼠是牛的一種”, 可見荒唐程度之大, 實在需要澄清來以正視聽.

蛇鯖是漁船捕獵吞拿魚時, 誤中副車的”雞肋”漁獲. 俗稱”油魚”是由於全身約五分之一是蠟酯(wax ester), 其實那些蠟酯的學名是”帶鰆毒素” (Gempylotoxin), 而且跟油脂沒沾上半點關係. 

由於這種毒素的毒性未明, 更會引起部份進食人士的腸胃痙攣及滲油性下痢, 所以日本分別在1970年及1981年禁止販賣及食用. 澳洲呼籲市民不要食用, 英國政府發出指引, 命令業界在標籤上要清楚區分油魚. 而美國曾在1992年禁止食用, 但兩年後撤回有關禁令.

在油魚事件上, 相信超市並非存心欺騙, 但是亦可略知他們在採購食品時的專業水平. 至於那句”油魚是鱈魚的一種”的失實謊言, 就算作一句”o哂咀”的”爛gag”罷了.