閃眼間

十月日本的東北秋意漸濃, 樹梢的楓葉都開始慢慢染紅. 淨潔的空氣和緩風徐徐, 氣溫還夾著一份沁心的清涼.

在新幹線的車廂內, 隔著玻璃窗遠望, 目送眼前的一座現代化城市在瞬間淡退, 接著換來一幅幅稻田的淡樸景象. 九月十月是稻米收成的月份, 嫩綠的秧苗都已結成縠顆纍纍的禾穗. 在飛快的列車窗外, 眼簾內盡是一遍遍金黃色的稻海.

日本米向來都不平宜, 尤以被喻為皇室貢米之新潟魚沼的越光米最貴, 折合每五公斤三百港元, 這次旅日還特意買了一小袋回港享用. 日本人做事從來認真, 亦可從一個小小的標籤看出來. 營養成份, 生產日期和聯系方法等基本資料固然不缺; 竟然還會註明砂粒可允許的最大尺寸和檢出頻率的上限, 至於灑過多少遍的殺蟲藥, 除過雜草多少回亦不隱瞞, 連社長負責人的名字都登出來以作信心保證.

以魚沼越光米燒成的熱飯, 能體驗出農民從挑選稻種到育苗, 插秧跟收割, 以至最後碾米及貯存的嚴謹. 每個環節都要抱著一絲不苟的精神, 才能栽種出無論外觀晶瑩, 口感, 黏度, 飯香和味道都完美的一碗飯.